​まずは塩ゆで

いたさか家では 塩ゆでに塩辛トッピングが人気!
皮をむき均一な大きさに切ったいもを、水から強火で茹でます。
沸騰後に塩を入れ、火が通ったらざるにあけます。
水気を飛ば しながら粉ふきにすると美味!

 

梁田シェフに教わる

​いたさか農園メークインレシピ

​作ってみました! ​レストランのマッシュポテト

 

シェフのレシピで作ってみました

​ポテトグラタン

 

マッシュポテトを使ったコロッケ

【材料】

硬めに作ったマッシュポテト200g

豚ひき肉100g

玉ねぎみじん切り1/4

塩少々

小麦粉

パン粉



【つくり方】

①玉ねぎと豚ひき肉を炒めて冷ます

②冷めたマッシュポテトと冷めた豚ひき肉を混ぜ合わせる

③俵型に形成する

④小麦粉・溶き卵・パン粉の順にパン粉付けする

⑤160℃の油できつね色になるまであげて完成

 

教えてくれた人

梁田 和男 Kazuo Yanata

1981年秋田県生まれ。
調理師学校を経て都内のイタリアンレストランで働きイタリアへ。エミリアロマーニャ州 ミシュラン二つ星【イル・リゴレット】、トスカーナ州 五つ星ホテル【ラ・パーチェ】、リグーリア州【カップン・マーグル】などで働き再度東京へ。新宿【イル・バーカロ】、銀座【バラババオ】の料理長を経て2015.8月秋田 【ムーリベッキ】、2019.5月より函館 【ボンナターレ】料理長。

 

0139-65-6333

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